メスティンベーコン職人への道
完全にベーコンにハマっております。自分で作るベーコンは単純に美味しい！！そして簡単！！
塩の量、漬ける時間、水分の量、燻る時間、火加減、チップの量。どれを変えても味、食感、香りすべてが変わります。
実に面白い（実は福山雅治のものまねが得意です）
はい
前回、豚バラを使用したのですが水分が多いせいか火力が強かったせいか固いベーコンになってしまったので（それでも美味しいです）今回は燻す前にキッチンペーパーをまいて半日寝かせました。
だいぶ表面の水分が取れたのでキッチンペーパーを剥がします。
ここで注意が必要です。キッチンペーパーの残骸が残るので丁寧に取ります。一応念のためさっと水洗いします。
やぎさんではないので紙は食べたくないです。
はい
そして濡れたお肉を軽く拭きます。
ではお待たせいたしました。
レッツI・B・U・S・H・I
ベーコンの香りを楽しみながら飲むコーヒーは最高です。火加減が重要ですからそばにいないといけませんのでね。
今までの経験上ほんのり煙が出るくらいが良さそうです。
今回は20分のI・B・U・S・H・I
ジャジャン
今回は柔らかいのができましたが柔らかすぎました。次回はもう少し加熱してみたいと思います。
次回は薫製器作りたいと思います。